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西安菜单翻译：“佛跳墙”的英文翻译是什么？
发布时间：2009/12/24  阅读次数：20323  字体大小: 【小】 【中】【大】
   西安菜单翻译：“佛跳墙”的英文翻译是什么？
  
菜单翻译体现五大原则
       在详细阅读《中文菜单英文译法》后，我市餐饮业资深人士吴盟来先生分析说，该《译法》体现了五大翻译原则。
       一是突出主料，例如夫妻肺片，译为Beef and Ox Tripe in Chili Sauce，即泡在辣椒酱里的牛肉和牛内脏，而在此前，曾有餐饮企业将其翻译为husband and wife’s lung slice （丈夫和妻子的肺片）。
       二是体现烹制方法，例如油条，译为Deep－fried Dough Stick。
       三是描绘形状口感，例如红烧狮子头，译为Braised Pork Balls in Soy Sauce。
       四是强调人名地名，例如酒类中的蒙古王，译为Mongolian King。
       五是尊重已有的翻译名称，例如豆腐译为Tofu，饺子译为Jiao zi。
       此外，一些中文菜肴名称难以体现其做法及主配料的，译法直接引用汉语拼音，并在其后标注英文注释。例如八闽名菜佛跳墙的翻译是Fo tiao qiang，但后面在括号内注明Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw，意为“清蒸鲍鱼加上鲨鱼鳍和鱼肚”。
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